La Route d’Argent

The Bastide Stays also mean one restaurant where you can enjoy the typical regional specialities !

Some specialities

“Aligot” is a typical Aubrac speciality. It was originally made by the monks from “la Dômerie d’Aubrac” who prepared this nourishing dish for the pligrims on their way to Santiago de Compostela.

Both “Aligot” and “Truffade” are traditional dishes based on potatoes and tome. They are so tasty and convivial !

The Aubrac is also famous for its Laguiole cheese. It is served presently at the end of a meal. In the old days, it replaced meat or dessert on farms. At the first stage of Laguiole making, the cheese is called “fresk tome” (curdled cow-milk from which whey is extracted by pressing ; then the paste is crushed and shortly matured). This tome is used to make Aligot, a typical Aubrac speciality.

Nos menus à la semaine

Menu du Terroir

à 27,00€

Menu Bastide

à 32,00€

La Planche de Charcuterie de Pays

***

Les Rognons de Veau au Madère

***

L’Aligot
avec
Le Confit de Canard
ou
La Pièce de Veau Persillé
ou
La Saucisse Grillée

***

Le Plateau de Fromages

***

La Salade de Fruits
ou
Le Parfait Glacé à la Vanille
ou
Le Gâteau aux Marrons
ou
La Tarte Bastide

Le Foie Gras du Chef et sa Garniture

***

Les Ris d’Agneau de Lozère aux Cèpes

***

L’Aligot
avec
Le Faux-filet de Boeuf d’Aubrac à la coupe
ou
Les Côtes d’Agneau aux Herbes
ou
La Pièce de Veau de l’Aubrac

***

Le Plateau de Fromages

***

La Salade de Fruits
ou
Le Parfait Glacé à la Vanille
ou
Le Gâteau aux Marrons
ou
La Tarte Bastide

Le menu du dimanche

Dimanche 17 mai 2015

Menu Terroir

à 26,00 €

 Menu des Chefs

à 32,00 €

La Planche de Véritable Charcuterie de Pays

****

La Tête de Veau

****

L’Aligot
avec
Le Baron d’Agneau de Lozère
ou
Le Cuissot de Porc au Porto

****

Le Plateau de Fromages de Pays

****

Le Dessert Glacé
ou
La Crème Brûlée à l’Infusion de Thé d’Aubrac
ou
La Tarte Bastide

Le Foie Gras Maison et sa Garniture

****

La Véritable Saint Jacques Gratinée au Cantal

****

L’Aligot
avec
La Pièce de Bœuf d’Aubrac
ou
Le Baron d’Agneau de Lozère
ou
Le Cuissot de Porc au Porto

****

Le Plateau de Fromages de Pays

****

Le Dessert Glacé
ou
La Crème Brûlée à l’Infusion de Thé d’Aubrac
ou
La Tarte Bastide

Suggestions des Chefs

  • La Planche de Véritable Charcuterie de Pays (11 €)
  • La Salade Bastide (10 €)
  • Le Foie Gras du Chef (13 €)
  • Les Ris d’Agneau de Lozère (13 €)
  • Les Ris de Veau Forestier (20 €)
  • Les Coquilles Saint-Jacques (15,50 €)
  • L’Aligot avec la Pièce de Bœuf 1 personne (15 €)
  • L’Aligot avec la Pièce de Bœuf 2 personnes (30 €)
  • L’Aligot avec la Pièce de Bœuf 3 personnes (45 €)
  • L’Aligot avec le Baron d’Agneau (14,50 €)
  • L’Aligot avec L’Estivelle de Veau (14,50€)
  • L’Aligot avec les Ris d’Agneau (18 €)
  • L’Aligot avec les Ris de Veau (25€)
  • La Crème Brûlée à l’Infusion de Thé d’Aubrac (7€)
  • Le Dessert Glacé (7€)
  • La Tarte Bastide (7€)
Notre carte

Les Entrées

La Salade de l’Aubrac
Salade, Tomates, Oeufs, Jambon, Croûtons, Pommes de Terre, Cantal, Lardons fumés
10 €
La Salade Bastide
Salade, Tomates, Oeufs, Jambon, Croûtons, Fromage Bleu, Lardons Fumés, Gésiers
10 €
La Salade Niçoise
Salade, Haricots Verts, Thon, Oeufs, Maïs, Olives, Poivrons, Oignons
10 €
La Salade au Chèvre Chaud
Salade, Tomates, Oeuf, Chèvre, Noix, Magret fumé
10 €
La Salade Verte 3,50€
Les Crudités variées 7 €
Le Foie Gras mi-cuit 1 personne 13 €
Les Cuisses de Grenouilles persillées 18 €
La Planche de Charcuterie de Pays 11 €
L’Assiette du jambon de Pays 7 €
L’Omelette aux Cèpes 13 €
L’Omelette au Fromage 9 €
L’Omelette au Jambon 9 €

Les Planches de Repas

L’Assiette Auvergnate avec Aligot et Salade Verte 19 €
Le Jambon de Pays avec Aligot et Salade Verte 15 €

Les Viandes Grillées

Le Steak 9,50 €
Les Côtes d’Agneau 16 €
Le Magret de Canard 14,50 €
L’Entrecôte Nature 21 €
La Côte de Boeuf (1kg) 59 €
La Saucisse grillée de Nasbinals 13 €
La Pièce de Boeuf 1 pers. 15 €
La Pièce de Boeuf 2 pers. 30 €
La Pièce de Boeuf 3 pers. 45 €

Les Spécialités

Le Bourriol Nasbinalais
Crêpe au sarrasin, Crème fraîche, Jambon, Champignons, Cantal, Salade verte
12 €
Le Bourriol Saint-Jacques
Crêpe au sarrasin, crème fraîche, St Jacques, Champignons, Salade verte
13,50 €
L’Aligot 9 €
Le Spécial Truffade – Confit de Canard 17 €
Les Escargots de Bourgogne (12) 12 €
La Poêlée de Coquilles St Jacques 15,50 €
Les Ris d’Agneau aux Cèpes 13 €
Le Boudin aux Pommes 12 €
Les Rognons de Veau au Madère 12,50 €

Les Desserts

La Tarte Bastide
Pommes Chaudes recouvertes d’une boule de Glace au Caramel
6,30 €
La Salade de Fruits 5 €
La Crème Brûlée 6 €
La Crème Caramel 5 €
Le Parfait glacé à la Vanille 7 €
Le Nougat glacé Maison 8 €
La Charlotte aux Fruits Rouges 7 €

Les Glaces

La Coupe de la Route d’Argent 7 €
Le Chocolat ou Café Liégeois 7 €
La Farandole de Sorbets 7,50 €
La Pêche Melba 7 €
La Coupe Colonel 7 €

Fromages

Le Plateau de Fromages 7 €

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Les soirées

Après un bon repas, nous pouvons vous proposer des soirées à thèmes

  • Soirée vidéo sur l’Aubrac
  • Animation Musicale avec Accordéon
  • Casino
  • Bowling
  • Jeux de société…