La Route d’Argent

Véritable institution du village de Nasbinals, on vous y accueille tous les jours, midis et soirs pour boire un café ou manger un plat du terroir.

C’est aussi un service traiteur avec des plats à emporter. Commandes et Renseignements au 04 66 32 50 03.

Notre carte

Poussez la porte et c’est l’assurance de passer un bon moment. Au croisement des anecdotes de Bernard, l’ainé des deux propriétaires et des blagues de Daniel, son frère aux célèbres moustaches, vous vous sentirez comme à la maison. Vous observerez avec étonnement les cantines scolaires la semaine, vivrez votre repas avec l’ambiance de la cuisine et la « danse » des serveurs. Promis vous ne repartirez pas le ventre vide, viande d’Aubrac, aligot, truffade/retortillat ou encore abats.. le terroir et l’Aubrac sont mis à l’honneur.

Où nous trouver ?

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Repas en groupe

Nous accueillons aussi les grandes tablées :

séminaires
repas d’anniversaires
mariages, baptêmes..

Une autre salle, la Rosée du matin est disponible en location et peut accueillir jusqu’à 150 personnes en places assises. N’hésitez pas à vous renseigner via notre mail.

L’histoire de l’aligot

L’une des recettes les plus réputées du plateau est l’ALIGOT, inventée par les Moines de la Dômerie d’Aubrac. C’est un plat très consistant qui était servi aux pélerins de Saint-Jacques de Compostelle. Avec la truffade (ou retortillat), ce sont deux plats régionaux composés de pommes de terre et tome fraîche.

Le fromage de Laguiole qui se consomme aujourd’hui surtout en fin de repas, remplaçait autrefois chez les paysans la viande ou le dessert. La pâte obtenue après la première maturation est appelée « tome fraîche ». C’est cette « tome » qui entre dans la composition de l’aligot et la truffade.

Ici, à La Route d’Argent, vous sont servies les Pépites de l’Aubrac pour la conception de ces deux plats.